CUPCAKES DE NARANJA Y CHOCOLATE CON LECHE

Ingredientes:

150 g. harina

150 g. de azúcar

150 g. mantequilla temperatura ambiente

3 huevos

1 cucharadita de postres de levadura

Unas gotas de esencia de naranja

1 naranja

100 g. chocolate con leche en escamas

Separar las claras de las y yemas y poner las claras a montar a punto de nieve  con la mitad del azúcar.

Poner en la batidora  la mantequilla con la mitad del azúcar y batir, cuando los ingredientes estén bien incorporados y la masa haya doblado su volumen, añadir la ralladura de la piel de la naranja  y la esencia,seguir batiendo y  añadir una a una las yemas del huevo.

Cuando ya esté todo incorporado añadir la harina mezclada con la levadura y después las claras montadas a punto de nieve, las mezclaremos poco a poco para que no se nos bajen.

Y finalmente el chocolate con leche en escamas.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Ponemos la masa en las capsulas y las llenados ¾ partes y cocemos al horno 15 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno, cuando estén cocidas y las dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Podemos comerlas así o podemos decorar al gusto de cada uno……Buttercrem, merengue suisse……….(yo en este caso con buttercream de chocolate con naranja).

Con estas cantidades  las capsulas de 4,5 cm. de base nos saldrán 14 cupcakes.

Buttercream de chocolate con naranja

Ingredientes:

50 g. chocolate con leche

250 g. mantequilla a temperatura ambiente

250 g. azúcar glas

1 cucharada de zumo de naranja

100 g.de mermelada de naranja con cacao (yo he utilizado      la de marca  Can Bech, son unas mermeladas de alta calidad, exquisitas).

Primero desharemos el chocolate a “Baño María” y dejaremos que se enfrié un poco.

Mientras pondremos la mantequilla y el azúcar glas en la batidora, añadiremos el zumo de naranja y mezclaremos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la masa este homogénea, entonces añadiremos el chocolate y la mermelada de naranja con cacao, seguimos batiendo unos minutos y lista para utilizar.

Pondremos el buttercream en una manga y decoraremos los cupcakes.